✹ 愛漂亮、愛旅遊、愛美食之辣媽人妻,著作:美魔女不被打敗的青春保養全秘技,分享不發胖不變老之美容法寶大集合。
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轉貼 | ETtoday消費新聞 | 聰明吃、避開老化食物「外食族」健康不發胖

東森

原文網址:  聰明吃、避開老化食物「外食族」健康不發胖 |

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每個人最害怕的事情,應該就是老化吧!尤其是忙碌的現代人,

根本沒時間自己料理健康食物,只能三餐老是在外解決,當個外食族。

外食通常重鹹又油膩,長期在外飲食不僅容易變胖,還會加速老化,

造成血液濃稠、膽固醇或血脂過高……

但是實在沒時間自己料理健康食物,該怎麼辦呢?

掌握兩個原則,聰明吃+避開老化食物,就能讓你健康不發胖!

加速老化的五大食物

加速老化的最大原因是「氧化」,氧化會使細胞受到傷害,無法再生成為正常細胞。炸、烤、高溫熱炒食物,都是高氧化食物,除了容易致癌之外,更會加速老化,影響你的身體健康!

油炸煙燻食物
油脂反覆高溫加熱後,其不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物,毒性較強,而部分油炸、烤製食品,尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺(俗稱丙毒),它是一種致癌物質,一定要避開!

高溫熱炒食物
食物經高溫熱炒,會讓各種營養素被嚴重破壞,因為高溫會降低蔬果的營養價值,還會破壞食物中的脂溶性維生素,例如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E,妨礙人體對它們的吸收和利用。

燒烤食物
食物經高溫調理後,會產生亞硝胺致癌物,油炸、煙燻、燒烤……這類高溫烹調的食物吃多了,不僅加速人體衰老,還容易引發癌症,建議烹調方式可以先煮熟後,讓亞硝酸鹽流失再來烤,可以降低毒素產生量。

✪ Beauty Tip

若是不小心將食物烤焦了,焦黑的部分一定不能吃,因為毒素最多!

霉變食物

油類、花生、豆類、肉類、魚類……這些食物發生霉變時,會產生大量的病菌和黃麴毒素,霉物一旦被人食用後,輕則發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀,重則可致癌致畸形,並促使人早衰早逝。

含鉛食物
含鉛食物要少吃,例如:皮蛋。鉛會使腦內去鉀腎上腺素、多巴胺和羥色胺的含量明顯降低,造成神經質傳導阻滯,引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等症狀。人體如果攝鉛量過多,就非常容易得到癡呆症,還會造成臉色暗沉、過早衰老的症狀。

不要怕!外食族聰明飲食法
前面所提到的那些致癌、變老的食物,相信你們都很愛吃,我當然也愛吃呀!不要怕~食用那些食物時,只要技巧性的搭配,就可以降低傷害及老化的程度喔!想想看,連這麼重視養生的日本人,炸物店卻開的滿街都是,難道他們不怕炸物吃多了對身體不好、加速老化嗎?

吃炸物&燒烤食物時,「配菜」很重要
每次去日式炸物店吃飯,一定會看到旁邊一堆高麗菜絲,有些餐廳的高麗菜絲還可以無限供應耶!高麗菜又叫包心菜(Cabbage),據說是日本人為廣為宣傳、鼓勵民眾食用,將其營養價值比喻為菜中的高麗參,久而久之即稱為高麗菜。

本草綱目記載,高麗菜味甘、性平,可益腎補髓,從中醫的角度看,吃高麗菜可以幫助骨頭生長、預防骨質疏鬆。此外,高麗菜跟花椰菜、芥菜、大白菜一樣,都含有抗癌成分,能減少罹癌機會。

✪ Beauty Tip

不少蔬菜屬性都偏向寒涼,但是高麗菜卻相當溫和,沒有體質禁忌。體質虛寒的人,在冬天裡煮火鍋、麻辣鍋或羊肉爐時,可以改用高麗菜取代大白菜,但若你是吃了麻辣鍋易上火的人,則火鍋裡比較適合搭配大白菜、白蘿蔔。

多喝「綠茶」,並適量飲用「紅酒」

建議外食族吃飯時多搭配緣茶,綠茶無毒,還有利尿、化痰、解毒、清熱、寧神和消除疲勞的功用,而且它的茶葉含有多種營養成分,對美容、減肥、保健和預防疾病都相當有效,可說是最簡單、最經濟的養生方法。

綠茶能夠幫助改善消化不良的情況,也有抗菌作用,比如由細菌引起的急性腹瀉時,可喝一點綠茶減輕病況。有時候綠茶還被用來治療急性傳染性肝炎、急性與慢性胃腸炎,它對肝功能的恢復也有幫助喔!

除了綠茶之外,每日飲用適量紅酒,可以在血液內增加好的膽固醇,促進血液循環,維持正常代謝機能,這也是為什麼法國女人看起來不會老的原因喔!

✪ Beauty Tip

吃油炸燒烤食物時容易口渴,一定會想喝飲料。這時要注意絕對不要喝養樂多、優酪乳、可爾必思,因為硝酸鹽食物混合養樂多、優酪乳的話,會讓硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,進而增加亞硝胺致癌物合成的危險!

 

以「和風醬」取代吃多會上火的沙茶醬料
日式和風醬的特色在於少油、口感清爽,通常會加入淡醬油及醋,市面就有不少現成的口味可選擇,自己在家動手做,不僅味道較能貼合個人喜愛,而且也更天然健康。

和風醬最大的好處,就是它的主要材料是來自「醋」。醋可以促進新陳代謝、減少疲勞感、平衡血液的酸鹼值、提高身體的抗病能力,怕胖的人可以用和風醬取代沙茶醬,熱量確實能降低很多,但因為鈉含量高,建議還是少沾一點醬比較好唷!

★各種醋的功效
很多強調養生餐廳,會在你進食的當中,獻上去油解膩的水果醋,各種醋的功用都不相同。醋雖然好喝又健康,但若你是胃不好的人,要少量飲用喔!
1. 蘋果醋:補心益氣、生津止咳、健胃和脾。
2. 蕃茄醋:清熱解毒、平肝、解暑、止渴。
3. 蘆薈醋:抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及抗癌等效果。
4. 玫瑰醋:抗老養顏。

吃皮蛋時,跟「醋」或「膳食纖維」食物一起吃
真正的無鉛皮蛋是不存在的,建議愛吃皮蛋的人,一定要多吃富含膳食纖維、綠葉蔬菜的食物,例如芹菜、粗雜糧……等,這樣可以吸附皮蛋中的重金屬,減少其在體內的吸收度,促進皮蛋中重金屬的排出。

此外,吃皮蛋的時候加一些醋,就能中和皮蛋的鹼性成分、改善口感,最重要的是酸性物質可以減少有毒物質在人體的吸收,愛吃皮蛋的人可以試看看唷!

以「蜂蜜」取代白糖
蜂蜜是蜜蜂將採集的植物花蜜,與其分泌物經過充分釀造,而貯存在蜂巢中的甜性物質,主要成分是糖類,占蜂蜜總量的70%以上。蜂蜜的單糖、雙糖、多糖、氨基酸的含量高達18種之多,還有多種維生素、礦物質、酶類和其他活性物質,因此蜂蜜有很高的營養價值,服用後可以促進消化吸收、增進食慾、鎮靜安眠。

蜂蜜對心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便祕、燙傷、胃及十二指腸等疾病都有良好的療效,它是一種理想的天然美容劑,因此愛喝蜂蜜的人絕對不容易老!

吃對「時間」&減少「糖分」,吃甜食不發胖
常常有人問我:「安琪拉~妳經常喝下午茶,為什麼都不會發胖呢?」其實只要掌握吃甜食的時間與份量,就不容易發胖!為了避免吃下午茶攝取過多糖分,我會先增加纖維質的份量,這樣就能減少糖分的攝取。所以我在吃下午茶的時候,只有水果及全麥類麵包的部分是吃光的,其他都是跟同伴一人一半,不然就是外帶回家給正在發育的兒子吃。

✪ Beauty Tip

1. 想吃甜食的人,請盡量在白天吃,晚餐就不要碰了,尤其是睡前千萬別吃!

2. 不要在飯前吃甜食,因為空腹吃,熱量很容易被吸收。

 

▲掌握吃甜食的時間點,就能吃得開心又不發胖!

 ★本文摘自瑞麗美人國際媒體出版的《美魔女不被打敗的青春保養全祕技》一書。作者安琪拉1964年出生,曾擔任多家知名美妝品牌開發、企劃經理。喜歡一切可愛與美麗的相關人事物,對「美」不遺餘力,年近50歲,育有一子。

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